terça-feira, 15 de outubro de 2013

Creme de ovo


Receita:

Ingredientes para 1 l

1 kg açúcar
0,500 l água
30 unidades de gema de ovo
0,030 kg farinha maizena
Q.b essência de baunilha


Desenvolvimento:

Levar o açúcar com a água numa caçarola e deixar ferver até ficar em ponto de voar (ferver 3 minutos). Separar as gemas das claras. Deslaçar as gemas numa tigela em inox com as varas e perfumar com um pouco de essência de baunilha, adicionar a farinha maizena e mexer. Adicionar o ponto de voar ao preparado mexendo muito bem. Levar ao lume brando a cozer até obter a consistência desejada. Colocar num recipiente, esfriar e reservar para futuras aplicações.

Comentário:

Um ex-líbris da doçaria tradicional portuguesa....

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